Ein besonders feiner Blütenhonig, wasserhell, durchsichtig, mit leicht grünliches Farbenspiel  verspricht er einen dezent typischen – nach dem Duft der Akazienblüten erinnernden Geschmack. Durch den hohen Fruktoseanteil  bleibt  er sehr lange flüssig und neigt kaum zur Kristallisation.