Nur die besten Sorten und Honige mit besonderem Aromaspiel werden bei uns für die Herstellung von Cremehonig verwendet.  Dem entsprechend unterschiedlich kann auch das Farbbild sein, vom natürlichen Weiß bis zu edlen mittelbraunen Farbtönen.
Je mehr Farbe umso mehr sekundäre Pflanzenstoffe (Farbstoffe) sind enthalten.
Geruch und Geschmack kommen besonders zur Geltung, da die Verweildauer im Mund länger ist. Dabei werden eine Vielzahl an Aromen freigesetzt und auch "retronasal" wahrgenommen. Zusammen mit dem feinen Schmelz am Gaumen  entsteht ein angenehmes Mundgefühl und macht den Genuss noch intensiver.   
Dem Cremehonig wird nichts zugesetzt.
Er entsteht ausschließlich durch oftmaliges Rühren während des natürlichen Produktionsprozesses. Dadurch entsteht eine feincremige, zart schmelzende Konsistenz, die auch das Bestreichen von Honigbroten erleichtert.
 
Honig kristallisiert von Natur aus früher oder später. Verantwortlich für die Kristallisation ist der Anteil an Glukose. Dabei werden aber je nach Sorte grobe und oftmals sehr harte Kristalle gebildet.